Procedimiento

Mezcle los ingredientes para la salsa y deje a un lado.

Procese los aguacates, yogurt y el ajo en un procesador de alimentos hasta que la mezcla quede suave, mueva a un bowl y esparza el jugo de limón y la sal. Cúbralo y refrigere hasta que esté listo para servirse.

Mezcle los camarones con el chile en polvo. Añada ¼ de taza de la salsa y deje marinar de 15 a 20 minutos. Caliente una sartén a fuego medio. Una vez caliente la sartén ponga los camarones. Cocine revolviendo constantemente por 5 minutos. Coloque los camarones en un bowl para que se enfríen. (no necesitas ponerle aceite a la sartén ya que la salsa tiene aceite).

Mientras los camarones se marinan, caliente de dos a tres tazas de agua en una olla grande con rendija para cocer al vapor. Cuando el agua esté llegando a ebullición, coloque el germinado de lenteja en la parrilla para cocción a vapor y tape. Cocine por 5 minutos, retire de la olla y deje enfriar un poco antes de agregar la col, 2/3 de taza de salsa, jugo de limón y sal. Ponga a un lado. Llene un bowl pequeño con agua tibia y coloque una tabla para cortar para crear los rollitos y un lugar donde ponerlos una vez listos.

Coloque una envoltura de rollo primavera en la tabla para cortar. Utilizando una pequeña brocha, humedezca ambos lados del papel con el agua tibia. Deje reposar de 30 a 60 segundos para que absorba toda la humedad y sea manejable.

En un extremo coloque una línea de tres camarones, no más de ¼ de taza de la ensalada del germinado de lenteja y enrolle. Coloque en una charola y repita el proceso hasta que se terminen los camarones. Sírvalos con el dip de aguacate y el resto de la salsa y la ensalada de germinado de lenteja.